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          2022-2023餐飲調查快報

            疫情對所有餐飲業態都有較大影響。無論是否開新店,樣本企全年的營收和利潤大都有所下滑,不賺錢+活下去成為主旋律。

            樣本企業和往年一樣,在2022年都有不同程度的關店,超五成企業的關店數高于開店數。多家頭部企業的凈開店數是負數。2022年是全行業比較艱難的一年。

            餐飲人韌性應對。樣本企業堅持營業平均達266天。堅持著自己的生意,一直相信疫情會過去。

            少數頭部企業表現良好,在2022年甚至可以做到持續增長。九毛九、蜜雪冰城等頭部企業表現出較強的抗風險能力,其管理能力和品牌力在疫情下被驗證,值得行業企業學習。

            細分業態上看,單店面積更小、SKU更精簡、數字化(外賣占比)更高的新茶飲, 2022年新茶飲營收和利潤下滑相對較少。面臨市場環境的變化,新茶飲通過數字化(自有小程序、美團、抖音的本地化等)維持業績。在對2023年發展預期上,新茶飲更加積極地期望“全力開店”、“海外開店”,而不是“保持平穩發展”。

            結合調研和旅游、春運復蘇數據,預測2023年春節餐飲市場有望呈現結構性反彈l連鎖餐飲2023年關注的六大重點工作,將在2023年4月11-13日中國連鎖餐飲峰會上分主題深入討論。

            下載附件:《2022-2023餐飲調查快報》全文

            來源:中國連鎖經營協會

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